立冬も過ぎ、寒さが増す季節になりました。
冬の家庭料理の人気NO１が鍋料理だそうですが、そこでご紹介したい鍋に体が温まる！八光鍋が有ります。
八光鍋には二種類あり、肉を使う鍋と魚介類を使う場合があります。
今回は、お肉です。肉は、牛肉でも豚肉でもOKです。
煮汁をあらかじめ多めに作り置き、汁が少なくなったら次足しながら材料を煮ていきます。
●汁・・・味噌・ごま油・醤油・酢・七味唐辛子
●牛肉または豚肉と野菜類、きのこ類、白滝・豆腐・麩など。
煮汁の作り方は、
鍋にたっぷりの水を入れ火にかけて、七味唐辛子、ごま油、酢を順次入れます。
煮立ってきたら味噌と醤油をいれ灰汁を取り除き味を見て火を止めます。
別鍋に汁を分け入れ火を入れ、肉に火を通してから野菜他の材料を順次入れて煮えたものからいただきます。
お好みで生卵（生姜の絞り汁を入れると良い）をつけていただきます。
今回は、豚肉のしゃぶしゃぶ用と冷蔵庫内に有った野菜で作りました。
